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现在是时候携手并肩,点亮我们行业的未来。敬请参与 #FairKitchens 活动。

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关于 #fairkitchens

越来越多的食客在餐厅用餐,我们行业的前景无限光明。然而,优秀人才正在流失,进入此行业的人数减少,年轻人也比之前任何一代人更不愿在专业厨房工作。这导致全球各城市存在巨大的技艺差距。如果没有富有灵感的年轻人渴望在厨房成就事业,餐桌上将不再有美味的食物。

联合利华饮食策划的研究表明人们离开此行业的原因。睡眠不足、营养不良、缺少认同等一系列日常痛苦对厨师和员工的健康产生严重影响。

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联合利华饮食策划行政主厨 Einav Gefen 说:“厨师热爱他们的工作,但对烹饪的热情往往以健康为代价。有时候我们作为消费者,似乎更关心盘餐中鸡的幸福,而非为我们烹饪的厨师,这一点需要改变。我们需要通过切实可行的解决方案,团结行业力量,引导良好的改变。我们正在打造“FairKitchens” 运动,激励全新的厨房文化,捍卫厨师的健康。”

Fair Kitchen 是一个积极向上、可持续发展的工作场所。在这里,员工的幸福和食客的满意同样重要。在这里,每个人都获得尊重,自由地遵循并建立行为准则所表达的 5 大价值观。我们希望通过培训、支持网络、活动等方式带来行业变革。

厨师与问题论坛创始人以及食物和红酒作家 Kat Kinsman 说:“长久以来,餐饮业一直处于危机之中,厨师深受其害。员工渴望解决方案,现在正是行业伙伴和厨师齐心协力,作出改变的时候了。我们正在进入餐厅文化的下个阶段,可持续发展的工作环境获得认可,和食材一样拥有重要地位,我们需要更多的 FairKitchens。” 

纽约布鲁克林灯塔餐厅的共有人、厨师 Naama Tamir 表示行业正面临员工流失以及挽留的挑战,FairKitchens 为此指点迷津。“寻找员工十分困难。我认为事实证明,这种方法在餐饮行业更可持续发展。无需经常培训新人,拥有相互协作的固定工作团队,给灯塔餐厅带来巨大帮助。”

FairKitchens 活动号召全餐饮行业产生改变,建立更好的厨房文化,吸引年轻人留在此行业。通过与具有影响力的组织和厨师,如 Michael Gulotta、Kat Kinsman、Chef’s Roll 以及拥有全球 300 多位厨师的联合利华饮食策划网络合作,他们志在全球 1,700 万家餐厅运营 “FairKitchens”。

领取您的免费的入门学习文件包, 融入到变革之中

为成为“公平厨房”迈出第一步。借助“给我们一小时”活动这个机会,在您的业务操作中启动 #FairKitchens 活动。届时,请抽出一小时,与您的团队一起讨论准则对你们而言有何意义,并采取措施。