DOŁĄCZ DO NAS

Czas połączyć siły i zainspirować przyszłość naszej branży. Czas na #FairKitchens.

DOŁĄCZ DO NAS
  • UFS Logo
  • Chefs With Issues Logo
  • Chefs Roll Logo
  • Chef Wear Logo

O #fairkitchens

Ludzie jadają w restauracjach coraz częściej, dzięki czemu przyszłość naszej branży rysuje się w jasnych barwach. Mimo tego coraz mniej ludzi decyduje się na ten zawód, a młode osoby nie chcą już pracować jako profesjonalni kucharze. Powoduje to olbrzymie różnice w umiejętnościach w miastach na całym świecie. Stoły nie wypełnią się wybornymi daniami bez młodych, utalentowanych ludzi, którzy będą chcieli zrobić karierę w kuchni. 

Badania przeprowadzone przez Unilever Food Solutions pokazują, dlaczego ludzie rezygnują z tej branży. Codzienny brak snu, właściwego odżywiania oraz uznania ma poważny wpływ na kucharza oraz załogę.

 

 

fk_info_left_PL-PL
fk_info_right_PL-PL

Kucharz Einav Gefen, szef kuchni w Unilever Food Solutions, mówi:  „Kucharze robią to, co kochają, ale zbyt często płacą zdrowiem za podążanie za swoją pasją. Czasami wydaje się, że jako klienci bardziej dbamy o dobro kurczaka na naszych talerzach niż kucharza, który go przyrządził – to musi się zmienić. Musimy połączyć siły w branży, by wprowadzić takie rozwiązania, które zapewnią trwałe zmiany. Tworzymy ruch «FairKitchens», by zainspirować nową kulturę kuchni, która walczy o dobro kucharzy”.

Uczciwa Kuchnia („Fair Kitchen”) to pozytywne, miejsce pracy. Takie, w którym zadowolenie pracowników jest równie ważne, co satysfakcja gości. Takie, w którym każdy jest szanowany i może pracować zgodnie z 5 wartościami Kodeksu. Chcemy dokonać zmian w branży poprzez szkolenia, sieci wsparcia, wydarzenia i wiele innych inicjatyw.

Kat Kinsman, założycielka forum „Kucharze z problemami” oraz autorka artykułów publikowanych w serwisie „Food & Wine” mówi: „Branża restauracyjna od dłuższego czasu jest w kryzysie, na czym cierpią kucharze.  Pracownicy pragną zmian i nadszedł czas, by partnerzy i kucharze połączyli siły i je wprowadzili. Wkraczamy w kolejną fazę kultury restauracyjnej, gdzie zrównoważone warunki pracy w końcu uważane są za równie ważne, co składniki, z których gotujemy– potrzebujemy więcej „FairKitchens”.  

Kucharz Naama Tamir, współwłaściciel restauracji Lighthouse na Brooklynie w Nowym Jorku, uważa, że FairKitchens to po części odpowiedź na utratę personelu i wyzwania związane z zatrzymaniem kucharzy, które stoją przed branżą. „Znalezienie kadry jest coraz trudniejsze.  W tym zakresie podejście lepiej sprawdza się w świecie restauracji. Brak potrzeby częstego szkolenia kogoś nowego i posiadanie stałej kadry, która dobrze ze sobą współpracuje, były w Lighthouse bardzo pomocne”.

Ruch „FairKitchens” wzywa całą branżę do zainspirowania zmian, by stworzyć lepszą kulturę kuchni i przyciągnąć do niej młodych ludzi. Poprzez partnerstwo z wpływowymi organizacjami oraz szefami kuchni, takimi jak Michael Gulotta, Kat Kinsman, Chef’s Roll oraz siecią Unilever Food Solutions zrzeszającą ponad 300 kucharzy z całego świata, naszą ambicją jest wprowadzenie „FairKitchens” do 17 milionów restauracji na świecie.

DOŁĄCZ DO NAS I OTRZYMAJ DARMOWY ZESTAW POWITALNY.

Podejmij pierwszy krok, aby stworzyć Uczciwą Kuchnię. „Godzina dla nas” daje szansę na rozpoczęcie #FairKitchens w Twojej kuchni. Wybierz godzinę w ciągu dnia, kiedy omówisz ze swoim zespołem, jakie znaczenie ma dla Was Kodeks i podejmij działanie.