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É hora de nos unirmos e inspirar o futuro da nossa indústria. É hora de #FairKitchens.

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SOBRE O #fairkitchens

O futuro parece brilhante para nossa indústria, com mais e mais pessoas comendo em restaurantes. Ainda assim, estamos perdendo grandes talentos, menos pessoas estão ingressando na profissão, e a probabilidade de os jovens quererem trabalhar em cozinhas profissionais é menor do que em todas as gerações anteriores. Isso causa uma enorme lacuna de capacitação em cidades do mundo inteiro. Não vamos ter pratos excelentes na mesa sem jovens inspirados que desejam construir uma carreira na cozinha.

Uma pesquisa conduzida pela Unilever Food Solutions revela por que as pessoas deixam a indústria. Um conjunto de privações diárias — falta de sono, de boa alimentação e de reconhecimento — está causando um grave impacto no bem-estar dos chefs e das equipes.

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A chef Einav Gefen, Chefe Executiva da Unilever Food Solutions, afirma: “Os chefs amam o que fazem, mas frequentemente
a busca da paixão por cozinhar acarreta um alto custo para
o bem-estar deles. Às vezes parece que nós, os clientes, nos preocupamos mais com o bem-estar do frango em nosso prato do que com o bem-estar do chef que o preparou — isso precisa mudar. Precisamos unir a indústria fornecendo soluções tangíveis que levem a uma mudança para sempre. Estamos criando
o movimento “FairKitchens” para inspirar uma nova cultura na cozinha, defendendo o bem-estar dos chefs
”. 

Fair Kitchen significa um ambiente de trabalho positivo de forma sustentável. Um ambiente em que a felicidade da equipe é tão importante quanto a satisfação do cliente. Um ambiente em que todos são respeitados e livres para seguir e se basear nos 5 valores expressos no Código. Queremos trazer a mudança na indústria por meio de treinamento, redes de apoio, eventos e muito mais.

Kat Kinsman, fundadora do fórum Chefs with Issues (Chefs com problemas) e redatora da revista Food & Wine, afirma:
“A indústria de restaurantes está em crise há muito tempo,
e os chefs estão sofrendo. A força de trabalho está sedenta por soluções, e é hora dos parceiros da indústria e os chefs unirem forças para fazer a mudança. Estamos passando para a próxima fase da cultura de restaurantes, em que condições de trabalho sustentáveis são, finalmente, consideradas tão importantes quanto ingredientes sustentáveis — precisamos de mais
Cozinhas Justas (‘FairKitchens’)”.

A chef Naama Tamir, coproprietária do Lighthouse no Brooklyn, Nova York, declara que o FairKitchens é parte da resposta aos desafios enfrentados pela indústria com relação a rotatividade e retenção da equipe. “Encontrar funcionários tem sido muito difícil. Acho que é aí onde essa abordagem se mostra mais sustentável no mundo dos restaurantes. Não ter de treinar alguém novo com muita frequência e ter uma equipe estável que realmente funciona em conjunto são coisas que tem ajudado muito o Lighthouse”.

O movimento “FairKitchens” está chamando toda a indústria para inspirar a mudança, construir uma cultura melhor na cozinha
e atrair os jovens para que permaneçam na indústria. Por meio
da parceria com organizações e chefs influentes, como Michael Gulotta, Kat Kinsman, Chef’s Roll e a rede Unilever Food Solutions, formada por mais de 300 chefs do mundo todo, nosso objetivo
é um mundo onde 17 milhões de restaurantes funcionem com “Cozinhas Justas” (“FairKitchens”).

PARTICIPE DA MUDANÇA E RECEBA SEU KIT INICIAL GRATUITO.

Dê o primeiro passo para se tornar uma cozinha justa. “An Hour for Us” (Uma hora para nós) é a oportunidade de iniserir o movimento #FairKitchens em suas operações. Escolha uma hora do dia, reúna-se com sua equipe, converse sobre o que O Código significa para vocês e entre em ação.