انضم إلينا

لقد حان وقت الاتحاد وإلهام مستقبل مجالنا. لقد حان وقت #FairKitchens.

انضم إلينا
  • UFS Logo
  • Chefs With Issues Logo
  • Chefs Roll Logo
  • Chef Wear Logo

القواعد

المطبخ العادل هو عبارة عن مكان عمل إيجابي مستدام. مكان عمل لا تقل فيه أهمية سعادة فريق العمل عن أهمية رضا العميل الذي يتناول الطعام. مكان عمل يُحترم فيه الجميع، ويشعرون فيه بحرّية اتّباع القيم الخمسة الموضّحة في القواعد والإضافة إليها.

  • Talk openly

    نتحدث بحرّية عندما يكون لدينا شيء نريد البوح به، ونتأكد من إمكانية قيام الآخرين بذلك.

  • Excite passion

    ندرب الجيل القادم، ونوجهه، ونلهمه. نغذي شعلة حماسهم.

  • Act as one

    بغض النظر عن أصلنا العرقي، أو جنسنا، أو ديانتنا، فنحن نشترك في هدف واحد. نحترم بعضنا البعض، ونبتعد عن الإساءات، ونطمئن على أحوال بعضنا البعض إذا كنّا نشك في وجود مشكلة لدى أي فرد منّا.

  • Make time

    نخصص وقتًا للراحة - للاستمتاع بالهواء النقي وضوء النهار. نستريح، ونسترخي، ونجدّد نشاطنا حيثما نستطيع.

  • Say ‘Good job’

    عند قيام أحدنا بعمل جيد، نحرص على ذِكر ذلك لأنّ التقدير الرقيق قد يُحدث تأثيرًا إيجابيًا في اليوم بأكمله.

ابدأ - "ساعة لنا"

"ساعة لنا" هي أسلوب بدء العمل باستخدام قواعد #FairKitchens. خصّص ساعة في يوم عمل هادئ مع فريق عملك بأكمله من أجل مناقشة معنى القيم المذكورة في القواعد بالنسبة لكم وتعديلها بما يلائم ظروف العمل في مطبخكم.

قبل أسبوعين من هذه الساعة، قدّم تعهّدًا للحصول على عدتك. إذا كنت من خارج الولايات المتحدة الأمريكية، أو لم تستلم العدة بعد، يمكنك إرسال رسالة بريد إلكتروني إلى info@fairkitchens.com لاستلام نسخة قابلة للتنزيل من
قواعد #FairKitchens.

خصّص ساعة في يوم عمل هادئ لمناقشة القواعد دون ضغط. قد يعني المطبخ العادل أمورًا مختلفة لأفراد فريق العمل المختلفين. تحدَّث إلى فريق عملك عن كل 

قيمة موضّحة في القواعد وحاول التعرف على الجوانب الجيدة والجوانب التي يمكنكم تحسينها. استمع إلى تعليقات فريق عملك وتقبَّل هذه التعليقات وإمكانية إجراء تغيير. حاول اختتام النقاش بالوصول إلى نقاط عمل "صغيرة"، فكل خطوة تُمثّل تقدمًا والتغييرات الصغيرة يمكن أن تحدث تأثيرات كبيرة.

راجع شهريًا مع فريق عملك مدى التقدم الذي تحرزونه مع الاتفاق على التغييرات الخاصة بالشهر المقبل.

شارك تجربتك على مواقع التواصل الاجتماعي - فهناك الكثيرون الذين يستطيعون الاستفادة ممّا تتعلمونه! استخدم #FairKitchens و#AnHourforUs وانصح الطهاة الآخرين بمراجعة fairkitchens.com!

إذا أردت القيام بالمزيد وإلهام الآخرين، فقم بإرسال صورك، ومقاطع الفيديو، والرؤى الخاصة بك عبر البريد الإلكتروني إلينا. قد يتم عرض المحتوى الخاص بك للمساعدة في نشر الحركة!

 

الخاصة بك HEARD! ابدأ فعالية

يمكنك إدارة فعالية HEARD! خاصة بك في مجتمعك.

الغرض - إنشاء منتدى ودود شخصي مع شركاء وأفراد المطعم/صناعة الضيافة لمناقشة المشكلات بحرّية وتقديم الحلول بناءً على قواعد #FairKitchens.

الحضور - يجب أن يكون قاصرًا على مجموعة صغيرة من الأفراد، 40 ضيفًا تقريبًا، كما يجب وجود لجنة تضم من 2 إلى 3 خبراء مع رئيس للفعالية يدير اللجنة. قد تضم اللجنة طاهيًا/صاحب مطعم، وأخصائي سلوك، وأخصائي نفسي، وأخصائي إدمان، إلخ. يبلغ العدد الموصى به لأعضاء اللجنة بما في ذلك رئيس الفعالية
4 أفراد. قد تشمل قائمة الضيوف الأفراد المدعوين مباشرةً، أو الأفراد الذين شاهدوا الدعوة على وسائل التواصل الاجتماعي، أو من تمت دعوتهم شفهيًا. يُوصى باستخدام نظام e-vite/RSVP لأغراض التخطيط.

الموقع - اختر موقعًا محببًا للنزلاء، مثل قاعة تناول الطعام في المطعم. يجب أن يكون ترتيب نظام الجلوس غير رسميًا، ومريحًا، ومشجعًا على المناقشة الصريحة. مثال؛ مناضد مستديرة بدلاً من ترتيب نظام الجلوس بنمط الفصل المدرسي. يجب أن تكون اللجنة مرئية لكل الحضور.

التوقيت - احرص على إقامة فعالية مدّتها ساعتان في وقت مناسب تمامًا للحضور من مجال العمل. يجب إقامة الفعالية في أثناء النهار، ويفضل إقامتها من الإثنين إلى الخميس في وقت لا يتعارض مع خدمة الغداء أو العشاء؛ ما لم يتم عقدها في موقع لا يُقدّم خدمة الغداء. يوجد بديل آخر وهو عقدها بين فترتَي الغداء والعشاء. مثال؛ في الساعة 10:30 صباحًا - 12:30 ظهرًا أو 2:00 ظهرًا - 4:00 ظهرًا.

الأغذية والمشروبات - يجب أن يقدم مضيف الفعالية وجبات خفيفة ومرطبات مجانية للمشاركين.

التنسيق - يبدأ رئيس الفعالية المناقشة ويقدم رؤية حول موضوع الفعالية. يقدم أعضاء اللجنة أنفسهم ويوضحون علاقتهم بقطاع الطهي. يُتيح رئيس الفعالية المناقشة الحرة أو أسلوب الأسئلة والإجابات مع المشاركين. يجب أن يكون أسلوب طلب الأسئلة هو طرح السؤال مباشرةً، أو وجود دفتر/أقلام على المنضدة، أو من خلال نظام رقمي مثل sli.do يمكن للحضور الوصول إليه وإرسال الأسئلة من خلاله دون تحديد هويتهم من خلال أجهزتهم المحمولة. الهدف من ذلك هو التأكد من شعور المشاركين بالدعم ومعرفة الجهات التي يمكنهم اللجوء إليها عند الشعور بحدوث أي من المشكلات الجاري مناقشتها. نوصي بتسجيل ارتباطات/عناوين الجهات الخارجية المؤهلة لتقديم الدعم في المشكلات الأكثر خطورة ومشاركة هذه المعلومات مع الحضور في اتصال المتابعة بعد الفعالية.

الأجهزة التقنية/المستلزمات - الأجهزة التقنية الوحيدة التي قد تكون ضرورية هي الميكروفونات والسماعات، بناءً على تخطيط مساحة الفعالية. يرجى أيضًا توفير أقلام/دفاتر أو أوراق صغيرة لاصقة، ومناديل ورقية، ومرجع لقواعد Fair Kitchens وموقع الويب www.fairkitchens.com للحصول على المزيد من المعلومات حول الأسلوب الذي يمكن للمشاركين من خلاله المشاركة وإبداء الآراء. استخدم البطاقة البريدية المبتكرة كمرجع.

مطلب آخر - يجب عدم حضور أي وسائل إعلام ما لم يوافق الحضور على ذلك. يضمن هذا الأمر عدم معرفة هوية المشاركين في المنتدى للمناقشة. ولكن يمكن تشجيع المشاركين على التعليق على مناقشة اللجنة على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام #FairKitchens. سيتم تحرير أهم نقاط المناقشة في كل جلسة من خلال قنوات Fair Kitchens على وسائل التواصل الاجتماعي. نظرًا لحساسية موضوعات المناقشة، يجب أن يركز المحتوى المقدَّم في الفعالية على الدروس الأساسية المستفادة من الخبراء وليس من المشاركين أنفسهم.  

 

قيم القواعد

شاهد كيف يعمل الطهاة مايكل جولوتا، وناما تامير، وجون فيتال وفقًا لقيم القواعد.

قيم القواعد

العمل فى مطبخ عادل

يعني العمل في مطبخ عادل أداء العمل كفريق، وهذا يعني بدوره مساعدة بعضنا البعض في إتمام العمل وامتلاك فرصة التطور.

العمل فى مطبخ عادل

إثارة الشغف

شاهد كيف تُثير كلوديت زبيدا-ويلكنز الشغف داخل فريقها في مطعم El Jardin من خلال التدريب، والتوجيه، والنصح.

إثارة الشغف

العمل الجماعي

شاهد الطاهية كيلي فيلدز وهي تناقش كيف أسّست مطبخها بناءً على الدروس المستفادة من المطاعم الأخرى. تحت قيادتها، يحظى الجميع بالاهتمام ولا يتم إهمال أي فرد.

العمل الجماعي

إيجاد وقت للراحة

شاهد كيف يساعد الطاهي ديفيد بانكروفت فريق عمله في استلهام الأفكار وتجديد الدوافع عن طريق تشجيع أعضاء الفريق على أخذ فترات راحة.

إيجاد وقت للراحة

كن جزءًا من التغيير واستلم عدتك المجانية.

شارك في "ساعة لنا"، وهي فرصة لإطلاق حركة #FairKitchens. اختر ساعة في اليوم، واجتمع مع فريقك وناقش معنى القواعد السلوكية بالنسبة لكم.

بالشراكة مع

Unilever-Foodsolutions
ZoBH3A3l
ChefsRollLogo